Pappa al pomodoro
Un piatto facile da preparare, tipico della tradizione povera dei contadini, delizioso sia caldo che a temperatura ambiente e che metterà d’accordo tutti. Un piatto antico che risale al 1700 quando l’Europa iniziava ad importare i pomodori dall’America, ma che diventa immortale con la canzone “Viva la pappa col pomodoro” della cantante Rita Pavone.
Ingradienti per la preparazione
- 300 g di pane raffermo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 750 g di polpa di pomodoro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 4/5 foglie di basilico
- 1 l di acqua o brodo vegetale
Informazioni ricetta
Tempo di preparazione: 40 minuti (25 di cottura e 15 di preparazione)
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Preparazione
Iniziate preparando in una pentola un buon soffritto con olio extravergine, lo spicchio d’aglio e successivamente aggiungete la polpa di pomodoro: andrà bene sia la passata, sia i pelati. Aggiungete il sale e fate sobbollire per circa 20 minuti. Passato il tempo, spegnete il fuoco e occupatevi del pane, tagliandolo con le mani grossolanamente. Aggiungete il pane nella pentola con il sugo e lasciatelo riposare per circa 10/15 minuti, il tempo necessario per far bagnare bene il pane. Trascorso il tempo, andate a regolare con il brodo vegetale, se lo avete, o l’acqua mentre mescolate dolcemente per far sfaldare il pane; a questo punto accendete nuovamente la fiamma e fate cuocere per altri 5/6 minuti mescolando bene fino a raggiungere la consistenza giusta. Infine, aggiungete sale, pepe e basilico.
Consigli
Esistono molte versioni della pappa al pomodoro; se siete amanti del formaggio potete servirla con del pecorino o parmigiano grattugiato, altrimenti se vi piace l’effetto filante potete aggiungere della mozzarella o della burrata, oppure la potete speziare aggiungendo del peperoncino in polvere durante la cottura.